La carte des vins blancs

Cuvée prestige

Cuvée Privilège

La carte des vins rosés

Réserve / Les Volcans

Corent / Appellation de Village

La carte des vins rouges

Le cépage Gamay, majoritaire dans l'appellation, s’associe au terroir volcanique pour exprimer pleinement son caractère.

Réserve / Les Volcans
Cette cuvée, exhale les parfums harmonieux de fruits rouges et d'épices et séduit le palais par sa souplesse et sa belle persistance. À servir à une température de 16°, principalement sur viandes rouges, grillades et fromages.

Première Cuvée
Issu d’une sélection de vieilles vignes sur terroirs volcaniques, il présente une très belle palette aromatique et une structure tannique très équilibrée. Il est le plus récompensé et le plus apprécié. Il accepte volontiers 3 à 4 années de garde.
À servir légèrement frais entre 18 et 20° sur viandes rouges, grillades, gibiers rôtis, fromages d'Auvergne et cuisine traditionnelle.
La Première Cuvée s’est vue décerner le coup de cœur au guide Hachette 2005.

Cuvée Prestige
Ce vin noble élaboré à partir d'un assemblage de 2 cépages, Gamay et Pinot noir, ce qui lui confère un caractère très structuré, équilibré et très agréable au palais.
Servi à température ambiante, il accompagne tous les repas traditionnels. Il vieillira bien pendant 3 à 5 ans.

Pinot noir
Robe rouge sombre, à reflets grenat ; nez intense et complexe, aux notes d ‘ humus … Cépage noble à découvrir sur un pot au feu , un confit de canard …

Cuvée Renaissance
Nos meilleures vignes de Gamay et de Pinot noir participent à cette nouvelle cuvée qui symbolise parfaitement la renaissance du vignoble d’Auvergne. Sa finesse et son élégance se révéleront après 2 à 5 ans de garde et accompagneront à merveille les viandes en sauce et les plateaux de fromages. Température idéale de dégustation : 17/18°.

Cuvée privilège
Elevé un an en fûts de chêne, il est à déguster à une température de 19/20° sur des viandes délicates et "parfumées" puis, après 2 à 3 ans, de garde sur des viandes en sauce et des fromages. Son nez riche, intense et finement boisé, sa bouche charnue à la structure imposante vous séduiront. C’est un vin de garde qui peut se conserver 6 à 10 ans selon les millésimes.

Côtes d'Auvergne / Appellation de Village
Parmi les appellations de village en VDQS Côtes d’Auvergne, la Cave Saint-Verny produit chez ses adhérents, vinifie et commercialise 2 « crus » en vin rouge : Boudes et Chateaugay.

Saint-Verny Brut en méthode traditionnelle

Cette méthode traditionnelle, d’une durée de 9 mois minimum, est appelée champagnisation en Champagne.

De couleur jaune doré, ce vin présente une mousse fine, régulière et persistante au nez. Les arômes sont fins, fruités et légèrement floraux.
À déguster frais, toute l'année en apéritif, servi seul ou, éventuellement, mélangé, à une crème de mûre, de cassis ou de châtaigne.

Autres vins et alcools

Vins effervescents

Pour vous faire découvrir toutes les saveurs de l’Auvergne, la Cave Saint-Verny a élaboré 2 vins pétillants : le Saint-Alyre et le Saint-Alyre à la Châtaigne. Idéal pour les apéritifs.

Vins et alcool de tradition

Marc d'Auvergne Vieilli en fût de chêne. Il respecte exactement la tradition et permet de réaliser le "trou auvergnat".

Rikiki. Apéritif traditionnel des vignerons, souvent appelé « Pauvre homme » ou « Carthagène ».

Paillou. La tradition du vin de paille remonte à plusieurs siècles, en Auvergne.

Le succès du “BiB” se poursuit ...

La Cave Saint-Verny propose des Bag in Box de 5 et 10 litres.

Le BiB, aussi connu sous le nom de Bag in Box ou caisse-outre, est une innovation en matière de conditionnement, notamment viticole. Il se compose d’une poche souple qui contient le vin, d’un robinet et d’une enveloppe carton. À ne pas confondre avec le traditionnel cubitainer.
Le BiB présente de nombreux avantages : conservation longue durée, conditionnement “anti-gaspi”, emballage de qualité pour éviter tout risque d’oxydation ou de refermentation des vins.
Un BiB de 5 litres permet de servir environ 40 à 50 verres.
Sont disponibles en 5 litres :
• Vins de pays rouge et rosé
• Côtes d'Auvergne rouge et rosé
• Corent rosé
• Pinot noir et Prestige rouge
• Prestige blanc ...