La Cave Saint Verny

En 1950 est créée la Société Coopérative "Cave des Coteaux d'Auvergne" plus couramment appelée "Cave des Coteaux" ou "Cave de Veyre-Monton". Cette coopérative viticole concentrera jusqu'en 1980 son activité sur la production et la commercialisation des Côtes d'Auvergne exclusivement vendus en vrac. En 1980, un tournant important est pris : les dirigeants de l'époque choisissent d'orienter la vente vers une commercialisation en bouteilles. Cependant, c'est en 1991 que va réellement se jouer l'avenir de la Cave des Coteaux. Elle s'associe avec le groupe LIMAGRAIN, spécialiste mondial de l'amélioration des plantes, dans le cadre d'une SICA (Société d'Intérêt Collectif Agricole) : la SICA SAINT-VERNY du nom du Saint patron des vignerons auvergnats.

Une politique volontariste de relance du vignoble auvergnat est mise en place comprenant des investissements matériels et un plan de rénovation du terroir. Un nouveau chai est construit sur le site pour un montant de 2,3 millions d'euros. Doté d'un équipement moderne et rationnel - conquets de réception, égrappoir trieur, 37 cuves inox thermo-régulées, deux pressoirs pneumatiques - il est placé sous la direction permanente d'un œnologue responsable de la vinification et du contrôle-qualité. Il est aidé en cette tâche par un matériel informatique performant. En amont, afin d'assurer la pérennité de notre démarche qualité, un technicien viticole est chargé d'intervenir auprès de nos apporteurs et de les conseiller sur le terrain. Enfin une nouvelle équipe commerciale est formée afin d'optimiser la commercialisation de nos produits en France et à l'étranger. Ainsi l'appellation "Côtes d'Auvergne" retrouve la place qui est la sienne dans le vignoble français grâce, notamment, aux efforts constants de la Cave Saint-Verny et de ses viticulteurs.

Une histoire ancestrale
La culture viticole débute dès l'époque gallo-romaine et prend son essor tout au long du Moyen âge.

- Jusqu'au XIe siècle,
la poussée démographique et l'adoucissement du climat hissent la vigne jusque vers 1000 m d'altitude. Sous l'impulsion des seigneurs, de très nombreux vignerons plantent les cépages les plus divers.

- Du XIIe au XVIe siècle,
l'Auvergne souffre du surpeuplement et de l'appauvrissement qui en découle. Elle se trouve isolée du marché français qui se forme autour du Bassin Parisien.

- À la fin du XIXe siècle,
la région est encore un producteur viticole de masse. Avec plus d'un million d'hectolitres, le vignoble du Puy-de-Dôme est le troisième en France ! Orientée vers la production de vins de consommation courante, la vigne est plantée en plaine où elle a des rendements très élevés.

- En 1895,
le phylloxéra sévit et finit de détruire la plus grande partie des vignobles. L'acharnement à reconstituer le vignoble entraîne la plantation d'hybrides qui donnent des vins particulièrement médiocres, trop acides. Le Gamay, quant à lui, est poussé à son maximum, ce qui ne permet pas une production de qualité sauf à de rares exceptions.

- Aujourd'hui,
un souci rigoureux de qualité s'est manifesté sous l'action de la Cave Saint-Verny et des vignerons professionnels, qui ont totalement rompu avec les pratiques des siècles précédents. La culture de la vigne prospère à nouveau sur les coteaux à flancs des volcans. Fière de son terroir et de ses richesses, la Cave Saint-Verny contribue à redonner à l'appellation "Côtes d'Auvergne" et aux Vins de Pays du Puy-de-Dôme leur place dans le vignoble français.

Situation du vignoble Côtes d'Auvergne