La gastronomie auvergnate

L’Auvergne est une région réputée pour sa gastronomie.
La bonne cuisine se retrouve aussi bien à la ville qu'à la campagne.
Ainsi, de grands chefs ont choisi de mettre à l’honneur leur terroir au sein des "Toques d'Auvergne". De subtils mariages -râble de lièvre aux baies rosées, aiguillette de caneton rôti aux choux...- sauront mettre vos papilles en éveil.

Nous vous présentons en téléchargement au format PDF trois recettes auvergnates :

Recettes Vins conseillés PDF

Cassolette de lentilles du Puy germées
au pied de cochon et foie gras chaud		 Côtes d'Auvergne blanc Chardonnay
en première Cuvée
St-Verny
ou Prestige des Dômes

Filet de sandre gratiné sur lie de Corent
épinards sauté à cru et
tagliatelles fraîches vertes au basilic rouge		 Côtes d'Auvergne blanc Chardonnay
en première Cuvée
St-Verny
ou Prestige des Dômes

Fricot de salers aux cornes d'abondance
sur crème de lentilles vertes du Puy		 Côtes d'Auvergne rouge
en première Cuvée
St-Verny
ou Prestige des Puys

Culture et randonnées en Auvergne autour de la vigne et du vin

À signaler deux excellents ouvrages pour les amateurs d’art, d’histoire ou de paysages… (disponibles à la Cave Saint-Verny).

 « Côtes d’Auvergne, la Renaissance d’un vignoble » - Éditions de la Courrière
Richement illustré, il retrace la longue et riche histoire du vignoble du puy-de-Dôme, des Gallo-Romains jusqu’à nos jours.

 « La vigne et le vin en Auvergne » - Guide Chamina
Ce guide thématique met en valeur un patrimoine exceptionnel et conduit vos pas sur les chemins et sentiers qui bordent un des plus vieux et des plus respectables vignobles de France. Qui sait ? Cà et là, vous tomberez peut-être sur un panneau posé fièrement par nos vignerons, indiquant l’appartenance aux vignobles Saint-Verny et ayant une valeur pédagogique. À vous de les découvrir !